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家常宴客夹心丸子的做法

2019-05-16 13:02:34 | 来源: 小吃

工  艺:煮口  味:咸鲜味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<30分钟

夹心丸子的主料:猪肉适当、鹌鹑蛋适当

夹心丸子的辅料:油菜适当、鸡蛋适当、姜适当、蒜适当、食盐适当、生抽适当、老抽适当、料酒适当、淀粉适当、蚝油适当、鸡精适当、白糖适当、胡椒粉适当

夹心丸子的做法:1、准备食材。鹌鹑蛋煮好放凉后剥皮。

2、青菜洗净,倒进放了盐和色拉油的开水里焯烫,捞出过凉后装盘。

3、7瘦3肥的猪肉剁成末。肉馅里调入盐、姜末、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋,加适当清水朝1个方向搅拌上劲。

4、先把肉馅按成饼状,放上鹌鹑蛋。

5、再用肉馅盖上,左右手摔打团成丸子。

6、锅中倒油中小火,下入夹心丸子炸制。

7、丸子炸成金黄色捞出沥油。

8、锅中留底油,下入姜末、蒜末小火爆香,倒入开水,调入生抽、老抽、蚝油、白糖煮开。

9、下入炸好的丸子炖煮15分钟(根据丸子的大小),起锅前放入鸡精捞出装盘。

10、锅里汤汁继续烧开,调入水淀粉勾芡至浓稠。

11、浇在丸子上便可。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:1.肉馅用7瘦3肥的最适合。

2.焯烫青菜时放点盐和色拉油,色彩很翠绿。

3.炸丸子用中小火。

4.炖煮丸子的汤汁里生抽和蚝油都有咸味,所以没加盐。咸淡还是要根据自己的口味掌握。

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