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鸳鸯蛋糕的做法

2019-02-03 14:51:54 | 来源: 热菜

鸳鸯蛋糕的材料低粉100g牛奶相克食物85ml橄榄油20ml糖70g蛋白5个蛋黄5个巧克力相克食物粉30g盐适量 鸳鸯蛋糕的做法图片步骤,怎么做鸳鸯蛋糕好吃? 称量好各料;蛋白中加入盐,糖分三次加入,打至蛋白硬性发泡,提起打蛋器能成尖尖的形状;蛋黄里加入奶与油,慢速打均匀;取小部份蛋黄液与巧克力粉混合均匀;然后取适量蛋白霜再与巧克力蛋黄糊混合均匀成巧克力面糊;蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀后倒回2/3的蛋白霜里,翻拌均匀即成面糊;然后将巧克力面糊与蛋黄面糊倒入8寸中空模具里;放入140度预热好的烤箱里,倒数二层,烤40分钟,加固1分钟,即可出炉;出炉倒扣在架上,放凉透后再脱模切件食用。 温馨提示:

戚风蛋糕不会失败要注意以下几点:

1。打蛋器与打蛋盆必须无油无水;

2。蛋白一定要打到位,打至硬性发泡,即提起打蛋器时,能成尖尖的样子;

3。拌面糊一定不要画圈,要用翻拌的方法;

4。低温烘培,放凉透再脱模。

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