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鱼头鱼尾焖咸菜

2018-11-30 16:19:20 | 来源: 热菜

主料

咸菜 :200鱼头鱼尾 :1付

辅料糯米粉 :适量姜片 :适量 酱油 :适量 花生油 :适量

具体步骤 第一步1.准备材料:咸菜泡洗一会再切成片、鱼头鱼尾处理干净、姜切片 第二步2.鱼头鱼尾加入适量糯米粉拍一拍表面(平时我是用淀粉,因为拍了粉再下锅煎的鱼外香里嫩,焖煮时还不易散架) 第三步3.锅里热油,把拍过粉的鱼头鱼尾下锅煎上 第四步4.煎黄一面翻面再煎 第五步5.两面煎至金黄,加入适量姜片 第六步6.倒入咸菜第七步7.淋上酱油第八步8.盖上锅盖焖2一3分钟即可关火第九步9.装盘,美味下饭的一道焖菜完成

烹饪技巧鱼头鱼尾拍上点糯米粉或淀粉再入锅煎,这样煎出的鱼外香里嫩,不粘锅,最重要的是焖煮后鱼不会散架;咸菜稍微浸泡一下,不会太咸;铺在煎好的鱼上面焖煮2一3分钟即可,使鱼能吸收到咸菜的味,出锅前再翻动一下咸菜和鱼,这样又能让咸菜吸收到鱼焖出的汁,美味啊!

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