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自己做的鲜奶油面包

2018-11-30 15:02:42 | 来源: 热菜

主料

高筋面粉 :200

辅料盐 :1/4小勺鲜奶 :40蛋黄 :1个细砂糖 :30酵母 :1小勺淡奶油 :100无盐黄油 :20

具体步骤 第一步1.除黄油所有东西都混合,搓揉。图中为厨师机揉面,分量为方子的2倍。 第二步2.面团搓揉至光滑。 第三步3.搓揉至可以拉出粗膜的程度。 第四步4.这时候可以放入软化的黄油,继续搓揉。 第五步5.把面团搓揉至光滑能拉出薄膜为止。 第六步6.把面团放在盆子内,盖上保鲜膜进行发酵。 第七步7.面团发酵至两倍大小就可以拿出来进行排气。 第八步8.按照编3股辫子的方法去整形,整形后进行第二次发酵,发酵至面包整体膨胀一倍左右,刷上全蛋液,撒上酥松粒。 第九步9.烤箱预热180度,放入烤箱中层,烤制20分钟左右即可出炉。(PS:温度和时间都是个参考,得按照自己家烤箱的实际情况去调整)

烹饪技巧液体分量可以不要一次全部添加,可以分多次添加,因为不同牌子的面粉吸水性不一样,液体分量可以根据实际情况进行调整。

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