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凉拌猪头肉的做法

2019-05-11 14:02:47 | 来源: 菜谱

导读:

提起猪头肉,就想起小时候看的1部打仗的老片子,记不清是哪部了,只记得在1小酒馆里,地下党的接头暗号是:“1碟花生米,2两猪头肉,3两老白干”。 小时候不吃猪头这外层皮,只吃包在头骨里的核桃肉,几近都是瘦肉,也很香。猪头皮肉1般是卤过后切片,或再拌点调料吃,大多是饮酒的人喜欢,不过耳尖我还喜欢吃的。 我爱吃核桃肉,大小宝也是,通常家里买猪头肉都只买这个。那天在市场看见这猪头肉,也不知为啥就来兴趣买了半拉回来,那扇耳朵是不在上面的啦,身价不1样嘛。想一想,就这1块也懒得开卤锅,就白水煮来拌来吃吧,虽是第1次做,也很有掌控会很好吃的。

凉拌猪头肉的材料:

猪头肉,油辣子,花椒粉,盐,酱油,醋,味精,芝麻油,白糖,葱花,香菜

凉拌猪头肉的做法:

1.猪头肉刮洗干净。

2.锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子恰好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻。

3.捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些。

4.把冷却后的肉肉取适当切成薄片(最好是吃多少拌多少,更香),加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀便可。

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