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鲜嫩小白鲢的做法

2019-04-16 12:12:42 | 来源: 菜谱

本食谱来自【咫尺光年-爱如初见】老师分享的鲜嫩小白鲢的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼,需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:切墩(初级);适合人群:一般人群均可食用。

这小白鲢鱼只有手指那末大,却鲜嫩可口,而且吃起来不用吐鱼刺。这鱼是爸爸在河里捞的,说起用网捞鱼也很辛苦呢。爸爸就像个孩子一样喜欢捞鱼也喜欢吃鱼,不管水凉不凉,也不顾妈妈的唠叨,还是下水打捞。爸爸辛辛苦苦捞上来的,我必须精心做出美味来,才不辜负爸爸的辛苦和期望。多余的小鱼还晒了鱼干

做鲜嫩小白鲢所需食材: 主料:小白鲢鱼适当,葱一棵,蒜瓣适量,姜丝适当,花椒五颗,八角两颗,香叶两片,白糖一小勺,红烧酱油两勺,醋一勺,盐适量,清水适当,葵花籽油少许

鲜嫩小白鲢的做法步骤:1. 小白鲢鱼提前洗净,去掉肚子里的脏东西,有的被去掉了头,有的没有,这是因为爸爸和老公一起清算的鱼,两人弄的不一样。

2. 锅里倒入适当葵花籽油,一勺白糖,微微炒出糖色后把姜丝,蒜瓣倒进去翻炒。

3. 炒出香味后倒入两勺红烧酱油。

4. 小鱼倒进去翻炒1分钟。

5. 加入刚没过小鱼的清水。大火煮开转小火炖。

6. 花椒,八角,葱倒进去,盖上盖子。炖大约10分钟左右。鱼很小,容易熟,不要搅拌,容易烂的。

7. 汤汁收下去一半的时候倒入一勺醋,3分钟后关火。不必把汤汁收干,留一点也可以。中途不翻动。

8. 鲜嫩可口,绝对拿的出手。

家常美食网温馨提示:可以换成其他的鱼,做法一样试用。我的做法属于炖,这样才能保存鱼的鲜味。小鱼是提前一夜用盐腌过得,所以菜谱步骤中不需要再加盐。

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