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舒筋益气香辣蟹的做法

2018-12-27 18:14:49 | 来源: 菜谱

秘制香辣蟹的材料新鲜梭子蟹2只芹菜相克食物100克大蒜1头葱姜相克食物适量淀粉1大勺花椒少许辣椒适量生抽1/2小勺盐1/2小勺糖1小勺白酒1/2小勺豆瓣酱1小勺 秘制香辣蟹的做法图片步骤,怎么做秘制香辣蟹好吃? 挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半螃蟹加入盐1/2小勺;然后加入白酒1/2小勺腌制10分钟;然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉;芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用;锅里放油,油六七成热时,让沾有淀粉的螃蟹下锅炸;炸至螃蟹表面金黄即可捞出;将大蒜下锅炸至金黄;将油倒出,将芹菜下锅炒熟;另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油;将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香;将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味;最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。 温馨提示:

1、蟹子清蒸的话,只需要洗干净就可以,做菜的时候就需要肢解了,从肚脐入手最容易、不费劲,螃蟹的腮要去掉,里面可能有泥沙。2、螃蟹想入味,就要事先腌制,半小勺盐、半小勺酒就可以了。3、螃蟹过油前一定要用干粉裹一层,否则下锅后不但会崩油,螃蟹肉也会被炸飞。4、炒螃蟹的时候不用再放盐了,因为豆瓣酱本身是有咸味的,只需加入少许生抽提味,一勺白糖提鲜即可。5、这道菜里的大蒜和芹菜都很好吃,还可以换成花椰菜等其他蔬菜,不妨一试。

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