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家常凉菜凉拌金茸蒜苔的做法

2018-12-03 15:34:34 | 来源: 菜谱

春天虽然是一个鸟语花香的季节,同时也是一个让人烦恼的季节,冷暖交替,早晚温差大,所以很容易感冒。金茸和蒜苔两种食材全是营养高的抗菌菜,是预防春天感冒 的首选。

这道凉菜非常好吃,金茸片口感爽脆,蒜苔经过热水的氽制,少了生蒜苔独有的辛辣味,却依然保持着脆爽的口感。没有经过切割的痕迹,用原始手撕的方法,最大限度的保留了蒜苔的原味和功效。再加上香辣酸甜的酱汁,打造出一道健康凉菜。

凉拌金茸蒜苔的材料:蒜苔300克、金茸片35克、指天椒5粒、酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜5粒、麻油1茶匙、姜2片、自制辣椒油适量。

凉拌金茸蒜苔的做法:

1、金茸片提前用清水泡发1小时,洗净拧干水分。蒜苔摘去老梗洗净备用。指天椒切圈,蒜剁成末(最好压蒜器压成泥)。酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油适量,调配成酱汁。

2、锅下水烧开,放入2片姜去腥,再放入金茸片氽烫半分钟。过凉后沥干水份待用。另锅下水烧开,放入蒜苔,煮至断生。迅速过冷河,并放入凉水冰镇五分钟。

3、用手撕成细丝,控干水份。将金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。淋入调好的酱汁。滴入几滴麻油,搅拌均匀即可开吃,或是根据自家饮食习惯,调拌成自己喜欢的口味。

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