首页 >凉菜

糖醋鲤鱼家常菜好豆网2代

2019-02-09 19:07:20 | 来源: 凉菜

糖醋鲤鱼_家常菜_好豆

本帖最后由 梅依旧 于 20:06

“糖醋鲤鱼”也是山东济南的传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可 爱,是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。 据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。 当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜,很受食者欢迎,在当地小有名气,后来传到济南。在制法上更加完美,先经油锅炸熟,

糖醋鲤鱼家常菜好豆网2代

再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上,香味扑鼻,外脆里嫩带酸,不久它便成为一款名菜,其中以老济南的汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。 我学这道菜是在老公的侄女结婚时。因家在济南的洛口,那里结婚宴上都有这道菜。闲来无事溜进厨房看师傅们有名角做菜,正好在做“糖醋鲤鱼”,一边看还一边问,师傅到也没烦,给我讲了个清清楚楚,明明白白!回家一试试,味道还真不错! 这道菜的关键是调糖醋汁,下面介绍一个万无一失的糖醋汁的做法。 美味的糖醋汁,只需:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按着这个比例调吧,保证成功! 以上调料的配比是250克食材的量,若是食材量大,可增加调料的量 这外糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴

原料:鲤鱼、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉 做法:1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉、生 抽和少许盐略腌 2、将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用 3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上 4、油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内 5、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用 6、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可  私房话:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起

二维码接口报价
附近的海鲜市场价格
室内挂画图片价格

猜你喜欢