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葱香青瓜溜肝尖

2018-12-21 13:36:34 | 来源: 凉菜

葱香青瓜溜肝尖

主料:

猪肝100g、青瓜1/2根、鸡蛋1个

辅料:

大葱1根、姜1小块、蒜2瓣

调料:

盐、鸡精少许

做法:

1、猪肝洗净、切片;

2、青瓜洗净、切成半圆薄片,姜蒜切末,

葱香青瓜溜肝尖

大葱切片;

3、猪肝浸入蛋清,用手抓匀,腌制五分钟;

4、锅烧热,放少许油,油热后放入姜蒜末爆香;

5、放入青瓜片,翻炒均匀;

6、放入腌制好的猪肝;

7、翻炒至猪肝变色;

8、加入适量盐;

9、翻炒均匀,放入大葱片;

10、加入少许鸡精,翻炒均匀即可。

膳食食疗:

1.猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

2.每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

注意事项:

1.猪肝用蛋清腌制,可以使口感更加软嫩;

2.猪肝宜熟,炒至变色即可,老了会影响口感;

3.炒猪肝不要忘记加入大葱,可以去除腥味。

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