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烩烤羊腿肉的做法

2019-04-05 17:53:20 | 来源: 烘焙

爸妈从海南寄来了几支羊腿肉,说到海南的羊肉真是很有特色的,能焯能炖,最好吃的莫过是羊皮,粘滑弹嫩,羊肉也是非常多汁。海南的水土养出的羊都不长膘,比起新疆、内蒙的羊那是秀气很多,不过同时肉质也有所不同,且几乎没有腥气。是说腥气不好吗?倒也不是,北方羊肉的做法还真离不开羊肉本身的味道,我甚至也不觉得是腥气,做抓饭抑或清炖配上胡萝卜,都是很完善的搭配。海南的羊肉因味薄可做冷盘食用,亦可连皮下锅慢炖,北方没连皮的吃法,可能羊的身材魁梧都去做了皮鞋或大衣吧,呵呵~一锅casserole,咱们正式入冬!~

烩烤羊腿肉的主料:  羊腿(适当)  洋葱(适当)  连枝小番茄(适量)  extravirginoliveoil(适当)  胡萝卜(适量)  extravirginoliveoil(适量)    烩烤羊腿肉的调料:  土豆(适当)  小葱(适量)  新鲜百里香(适量)  高汤(牛肉或鸡肉高汤均可)(适当)    做烩烤羊腿肉所需厨具:  平底锅

烩烤羊腿肉的做法图解步骤

1.羊肉表面涂抹黑胡椒和koshersalt静置片刻,预热铸铁锅,入橄榄油翻炒洋葱。

2.随后加入胡萝卜、小番茄、蒜瓣翻炒至焦黄时加入羊肉炒至表面略带焦糖色。

3.倒入高汤、红酒。烤箱预热180度。

4.略收汁加入土豆块、1只红辣椒。

5.放入百里香,覆锡纸并扎数个小孔透气,入烤箱180度上下火2h。

6.待肉皮软嫩粘滑即可出锅,酱汁亦可配白饭撒少量小葱绿。

7.Enjoy!

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