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绿色食物之海绵蛋糕

2018-11-30 16:39:41 | 来源: 烘焙

绿色食物之海绵蛋糕

主料

低粉 :100 鸡蛋 :3个

辅料糖 :80玉米胚芽油 :26 牛奶 :40

具体步骤 第一步1.准备好原材料,如图所示。 第二步2.将3个全蛋打入无水无油的盆中,手动打匀,加入糖,拌匀。 第三步3.将蛋盆放入冷水锅中,隔水小火加温搅打至37度左右爱奇艺起诉豆瓣,即关火端离。 第四步4.用电动打蛋机3档中速搅打8分钟至完全打发。 第五步5.分2次加入过筛的低粉。 第六步6.翻拌均匀成面糊,动作轻、快。 第七步7.将玉米油、牛奶倒入另一小盆中,手动搅打均匀成乳化状态。 第八步8.将1大勺面糊倒入乳化液中,切拌均匀。 第九步9.再将拌好的糊倒入剩余的面糊中,切拌均匀成蛋糕糊。 第十步10.将蛋糕糊分装入长形蛋糕方模盒中。 第十一步11.烤箱160度预热10分钟后,将蛋糕模放入,130度烤制30分钟,即可。 第十二步12.烤好倒扣,冷凉脱模。 第十三步13.根据喜好切成喜欢的形状。

烹饪技巧1、鸡蛋一定磕入无水无油的盆中。2、全蛋打发前需要加温至37度左右,比体温稍高些的就行。3、检查打发到位的方法是:提起打蛋头,用打发的蛋液在表面写8字,如果长时间不消,就说明打发到位。4、采用切拌的方法,从底部向上翻拌,动作轻且快,不要以划圈方式搅拌,否则,会产生消泡。5、温度的控制可根据各自烤箱来掌握设定。

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