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咖啡榛巧冰皮月饼的做法

2019-05-10 11:57:54 | 来源: 食材

咖啡榛巧冰皮月饼的材料糯米相克食品粉20g粘米粉20g澄面12g玉米相克食品油10g糖粉13g淡奶油44g炼乳12g雀巢醇咖啡1包(1.8g)开水30g糯米粉42g粘米粉42g澄面25g玉米油20g糖粉26g淡奶油93g紫薯相克食品水67g水18g 咖啡榛巧冰皮月饼的做法图片步骤,怎样做咖啡榛巧冰皮月饼好吃?

准备工作:将咖啡粉和开水1起倒入碗中搅成均匀的浓咖啡液,晾凉备用

紫薯洗净去皮后切小块,放入锅中加适当水

煮熟

倒出适当紫薯水,晾凉备用

在咖啡液中倒入糖粉、淡奶油和玉米油

搅拌均匀;**紫薯冰皮和奶油冰皮是一样的做法,都是把液体混合加入糖粉搅匀再进行下1步;

加入糯米粉、粘米粉和澄面

搅拌均匀后静置30分钟

放入烧开水的锅中,大火蒸约15分钟

蒸好后取出,用筷子快速搅拌至顺滑,然后戴上1次性手套将其揉成光滑的面团,备用;(紫薯冰皮和奶油冰皮用一样的方法做好)

将准备好的馅料分成25g/个,揉成球状备用;**我要做的是50g/个的冰皮月饼,皮馅儿比例1:1,所以皮重和馅儿重都是25g

取25g面团(含少量奶油面团的重量),将奶油面团放在模具花片上

填充凹进去的部份,压平整

完成后将花片放入压模中备用

将咖啡面团揉圆后按扁,在中间放好馅儿料

包好后收口朝下放置

用准备好的模具按压

压好花纹取下模具便可

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1. 3种口味的冰皮,个人还是偏爱咖啡味道的,觉得相对来讲,紫薯和奶油的冰皮稍显甜腻了些;

2. 全部操作进程中都戴着1次性手套操作,即使不用糕粉也不会粘手的;另外,做好的冰皮放在保鲜膜表面,也不会有黏黏的感觉的哈~

3. 压抑的时候可以多些花样,比如:可以把冰皮用几种色彩混合后再包好压抑,也能够只用单1的色彩去压抑;

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