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蒜香鲈鱼煲的做法

2019-04-12 01:44:39 | 来源: 食材

蒜香鲈鱼煲的食材和调料:   鸭肫 盐 花椒 葱 姜 料酒

教您蒜香鲈鱼煲的家常做法,蒜香鲈鱼煲怎么做好吃   1.买回的鲈鱼不要开膛,刮去鱼鳞、剪去鱼鳍、斩下头尾,去除内脏后冲洗干净

2.蒜头剥出蒜瓣;洋葱切成块;京葱取葱白切成滚刀块;干红辣椒洗净剪成段;小葱切成末备用

3.沿鱼背对半剖至鱼身展开,不要将鱼腹部切断;剔除脊骨使鱼身平展如扇形,以鱼腹部为中心连接处,将两侧的鱼身对称切成一指宽的条;用少许盐和蒸鱼豉油均匀抹在鱼身上

4.沙锅内倒入1/3食用油润锅,用蒜头和洋葱块将锅底铺满,放上整理好的扇形鱼身和头尾,在鱼身上铺上京葱白,撒上干红辣椒段

5.按顺序淋上剩余的食用油、蒸鱼豉油、生抽和1大勺白酒,盖上沙锅盖,由中火(沙锅预热)转至大火干烧10分钟,随后转中火焖煮10分钟,揭盖再加入1大勺白酒,继续焖烧5分钟后离火,撒上小葱末和胡椒粉便可

家常美食网小贴士  将鱼处理成扇形是便于成熟和入味,全部烹饪进程中不用加一滴水;配料可按喜好和人数添加,尤其是焖烧后的蒜头,软糯鲜香,好吃极了,建议多放一点。喜辣的可将干红辣椒换成新鲜的朝天椒。

此做法省去了做鱼最难的煎炸和翻身环节,可以干净轻松地搞定。特别是和鱼一起干烧的配料都具有浓郁的增香效果,整个烹饪过程满屋生香,令人期待。

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