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红糖核桃饼干

2018-11-30 16:11:18 | 来源: 食材

红糖核桃饼干

主料

低粉 :200核桃肉 :100 红糖 :80 黄油 :100

辅料全蛋液 :50泡打粉 :2

具体步骤 第一步1. 低粉200克 2克泡打粉过筛备用,黄油100克,全蛋液50克,红糖80克,核桃仁100克备用。 第二步2. 黄油切小块入打蛋盆(我用面碗代替),室温软化至用手指轻压即留指印时倒入红糖,红糖中的小块需提前碾碎。(冬天,软化黄油可入微波炉用解冻模式打一下)。 第三步3. 用打蛋器,不插电情况下先拌拌匀。 第四步4. 开启打蛋器,打发黄油。 第五步5. 再分次加入蛋液,继续打发。可分三至四次。 第六步6. 将切碎的核桃仁加入打发好的黄油蛋液糊中。核桃仁不需切太碎,小块即可。 第七步7. 用搅拌刀拌匀。 第八步8. 倒入过筛的低粉,拌匀,整成面团,此量比较干,可用双手拌匀整型,如感觉太干可加少许牛奶,几克就成。 第九步9. 把面团整成3.5厘米正方体长条。具体大小可结合自家的烤盘,可正方型,可长方型,也可以是圆形。 第十步10. 把整好型状的长条用保鲜膜包起。 第十一步11. 放入冰箱。如放冷冻室,约一个小时即可。如放保鲜室,需四,五个小时,或直接至第二天取出。 第十二步12. 从冰箱中取出已冻硬的瓶干条。 第十三步13. 切约0.6cm均匀薄片。 第十四步14. 整齐排入烤盘,家用烤箱中间温度高,四周略低,所以可以选切得偏厚的放置中间,偏薄的放置处围。 第十五步15. 放入已提前预热的烤箱。如只一盘,中层,约十五至二十分钟。如两盘同烤,中层和上层,烤制途中需两盘互换,以免烤焦西甲。现微黄即可关火,用余热烤制焦香即可,最后阶段需必切注意,烤糊了可就前功尽弃哎唉。切记!切记!!更多详情

第十六步16. 烤制完工,出炉。 第十七步17. 黄油香,加上红糖焦香,再加上饼干片中满满当当的核桃,入嘴是香,脆,美。吃了一片,想再吃一片。 第十八步18. 装入小罐,闲时享用。 第十九步19. 纯手工打造,不失为馈赠亲朋好友之佳品。当然,老婆,老妈可必须先得哦。

烹饪技巧烤制饼干最应注意既将成熟之时刻,此饼干显微黄即可关火,用余温即可把饼干烤至酥脆。火候需结合自家烤箱,核桃仁焦了可就味道大打折扣了。

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