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哪些蔬菜不合适做凉菜

2019-05-14 16:25:13 | 来源: 主食

天气转暖,面对新鲜脆嫩的蔬菜,许多人会选择生吃。国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟近日告知记者,蔬菜所含营养素,例如维生素C及B族,很容易遭到加工及烹调的破坏,生吃有益于营养成份的保存。但是,并不是每种蔬菜都合适直接生食,有些蔬菜最好放在开水里焯1焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。

洗1洗便可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。唐晓伟说,生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。

在无土栽培条件下生产的蔬菜,也能够放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌,可适当加点醋,少放点盐。

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