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香芋吐司

2018-11-30 15:58:35 | 来源: 主食

主料

高粉(惠宜) :210芋泥 :60g

辅料水 :120酵母 :8盐 :3 奶粉 :6糖 :12蛋 :24 黄油 :18

具体步骤第一步1. 提前一天制作中种,把所有原料揉和成一个面团即可,面团会比较干,请耐心制作。第二步2. 揉好的面团装进深盒里,盖上盖子放在冰箱发酵17小时。第三步3. 制作面包前,提前1小时取出中种回温,撕成小块后投入厨师机中,连同主面团里的高粉、奶粉、糖、水、蛋、酵母、芋泥一起揉和。第四步4. 揉至面粉成团,加入黄油和盐继续揉面至扩展阶段。第五步5. 取一干净大面盆抹上油,面团放入其中,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大。第六步6. 取出面团排气,盖上保鲜膜,松弛15分钟。第七步7. 平均切割成三份,分别擀卷两次入模。第八步8. 发酵至吐司模8分满入刷上全蛋液。第九步9. 烤焙:预热200度中下层50分钟,20分钟时顶上盖锡纸。

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