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红烧牛肉香辣有嚼劲过瘾

2019-05-16 12:41:27 | 来源: 西餐

想吃红烧牛肉了,1看菜单60元/份,而且牛肉少得可怜,不过瘾,喜欢吃大粒的牛肉,有嚼劲,那样吃才有味道,由于去菜市场早,很荣幸,买到了牛脚指肉,相对不油腻,红烧吃正好,动手来做吧。

红烧牛肉的制作步骤:

1.牛趾肉洗净切成稍大4方块,剔出肥油。

2.锅中放适当清水,水烧开后,牛肉入锅焯水,取除血污,捞出牛肉冲洗干净沥水备用。

3.姜切片,蒜拍扁,花椒适当,干辣椒适当,陈皮两片,8角香叶桂皮类大料随便,山查干两片。

4.锅中倒油烧热倒入3勺白糖小火炒糖色,烧至白糖熔化且有泡沫向周围散去,糖色就炒好了,倒入牛肉翻炒至上色。

5.将炒好的牛肉倒入压力锅中,加清水没过牛肉的1半便可,喜欢汤汁多点就能够刚没过牛肉,放入姜,蒜,花椒,干辣椒,陈皮,8角香叶桂皮类大料随便,山查干等

6.压力锅转至蹄筋豆类炖45分钟便可。没有压力锅就用高压锅或沙锅炖锅都行。

小提士

1. 牛肉不容易熟烂,烹饪时用点山查、橘皮便可提鲜又可易烂。

2. 你也能够放土豆或是其它的蔬菜来上1锅,1切由你随便主宰。

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