【烘焙甜点】干果戚风蛋糕

本话题已参加活动：好豆感恩季，为幸福代言#誉膳坊#

我是前天接到新浪美食奖励的这本戚风蛋糕书的，今天正好周日有时间，于是照着这本书的配方制作的这款蛋糕。不愧为是大师的方子（乐葵顾问主厨提供的方子），这款蛋糕真的好给力，喧软可口，轻柔细腻，值得大家收藏，喜欢的看看吧：

这是这本书的封面

八寸食材：蛋黄糊

1.蛋黄7个

2.

3.玉米油60克

4.牛奶20克

5.混合干果80克（葡萄干，蔓越莓，开心果，黑提干），我只用80克蔓越莓干。

6.低筋面粉100克蛋白糊

1.蛋白7个

2.柠檬汁几滴

3.幼砂糖60克

制作方法：烤箱150度，55分钟

1.烤箱预热150度。

2.先将鸡蛋分离。

3.将蛋黄和砂糖搅拌均匀。

4.随后加玉米油和牛奶搅拌均匀。加入干果混合过筛低筋面粉，翻拌均匀。

5.将柠檬汁加入蛋白中，打发，并分三次加糖。

6.第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。

7.第二次，打发至蛋白更加浓稠。

8.第二次，打发至蛋咬紧牙关白表面出现明显纹路。

9.当蛋白能拉起一个直立的小尖角，为干性发泡，打发完成。

10.将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。

11将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。送入预热的烤箱中，烘烤55分钟左右即可出炉。出炉后倒扣在架上，冷却后脱模。