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豆豉青椒的做法豉椒鸡丁的做法

2019-05-14 16:31:07 | 来源: 汤羹

1 : 豉椒鸡丁的做法

原料: 嫩鸡脯150克,鸡蛋1只,干淀粉6克,葱段、辣油、白糖、酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、豆豉、香醋适当。

做法: 1、鸡脯肉开花刀,切成块形小丁,加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀,放入旺猪油锅稍煎1下,将油沥干;

2、将干椒切成小丁形和豆豉放入旺油锅煎,煎至呈金黄色,将鸡丁放入1起炒10分钟;[网聚知识]

3、将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和,倒入锅内炒拌,最后加些辣椒油起锅便可。

2 : 青椒豇豆的做法

原料: 豇豆400克,青椒4个,盐、鸡粉、水淀粉适当。

做法: 1、将豇豆洗净,切成3厘米左右的段;青椒去蒂、去籽洗净后切成粗丝。

2、炒锅置旺火上,将油烧至7成热,放入青椒丝炒出香味,加少量盐炒匀,再倒入豇豆同炒;加入小半杯水,加鸡粉,焖1会儿,用水淀粉勾芡起锅便可。

特点: 色泽翠绿,鲜咸爽口。

3 : 豉椒虾的做法

原料: 虾120克,辣椒段100克,以蒜茸、葱段、豆豉泥为料头,油味料等适当。

做法: 1、将虾剪去须脚用清水流净,沥干水份;

2、烧锅落油,待油烧至3成半热,将虾放入拉油至仅熟倒在爪篱里。利用锅中余油,将料头放在锅中爆香加进辣椒段抛匀倒入些滚水,将虾放入锅里再抛匀倒入绍酒,用芡汤、葱段、湿淀粉调成金黄色为佳,加些包尾油、麻油和匀上碟便可。

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