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茄子酿的做法

2019-04-08 20:37:29 | 来源: 汤羹

怎么做茄子酿好吃?学做茄子酿需要哪些食材?家常美食网为您提供茄子酿的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味茄子酿!

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

茄子酿的简介:  现在是茄子大量上市的季节,在夏天多吃茄子可以清热解暑。据说夏天爱长痱子的人,多吃茄子可以预防少长痱子,这个说法是真是假不知道,既然有这个说法,应当有一定的道理。茄子酿是看了《舌尖2》里面的香菇酿,才创意了这道菜。我也做过香菇酿,连不爱吃香菇的闺女都说好吃。

其实我就不爱买茄子,因为茄子的做法,我就会做几种,最爱的一种做法就是炸茄盒,这是闺女的最爱,可是油炸的吃多了,也不健康。老公最爱的就是我们新疆菜“虎皮辣子烧茄子”,这个就是人见人爱啊,超下饭好吃,特别是在夏天,那是座上宾了,不管在那餐馆都是一样的受欢迎。

这次模仿了香菇酿做的茄子酿,加了新疆人爱吃的番茄酱,这个是模仿虎皮辣子烧茄子的味道, 本来要加西红柿做汤汁的,但是西红柿不好熬制汤汁,虽然味道比番茄酱好,但是熬起来真的太麻烦,我是懒人一枚,就用了新疆产的番茄酱熬制汤汁,味道还不错,受到了闺女的表扬。

茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对容易长痱子、生疮疖的人,尤其适合。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血和患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。

茄子酿的食材:主料:  长茄子1个  里脊150g 辅料:   植物油2茶勺子  盐5g  香油2茶勺子  蛋清1个  干淀粉1茶勺子  香葱10g  姜3g  生抽5g  胡椒粉1g  鸡精2g  高汤适当  番茄酱2茶勺子  水淀粉适量   茄子酿的做法图解步骤:

1.主料:长茄子、里脊肉

辅料:植物油、盐、高汤、生抽、番茄酱、鸡精、葱姜、胡椒粉、蛋清、湿淀粉、香油

2.把长茄子洗净切大小一样的段

3.用小刀挖去茄子里面心,不要挖的太多了,葱姜洗净切末

4.把里脊肉加挖出来的茄子肉剁成肉泥

5.加蛋清、胡椒粉、生抽、淀粉、葱姜拌均匀 ,加香油拌均匀

6.用小勺子把肉泥填在茄子段里,抹平

7.茄子酿坯装在盘子里,蒸过加水大火烧开上蒸锅

8.大火蒸10分钟取出倒掉蒸的水

9.炒锅烧7成热,加植物油,加葱姜出香味,加高汤、生抽、番茄酱、鸡精大火煮开

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