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烘焙甜点红糖红枣核桃面包高

2019-02-06 15:45:56 | 来源: 汤羹

【都是自己设下的障碍烘焙甜点】红糖红枣核桃面包

真是抱歉,只是走开了一小会,竟然就如此深色了。

好久不做面包,似乎有些不在状态的感觉。临时加班,让原本的面包计划被推迟。或许就是这计划被打乱的感觉,改变了整个状态。

太迟了,有点想放弃,最终还是很不甘心地制作出面团,放在黑夜里慢选择一份工作慢生长。否则,已经准备好的核桃与红枣,又会放到什么时候呢?夜很冷,面团不会长得太快。这样,就能在第二天清早整形,进入再一次的发酵。

看起来好像很顺利,只是,状态确实差了那么一点点。终究还是进入了烘烤,看看面包的样子似乎还不错,转身离开了小小会儿,却不曾想,就是这须臾片刻,情况就急转直下,颜色深深深如许。

还不算惨不忍睹吧?

用料:高筋粉135克,水75克,红糖18克,细砂糖10克,全蛋液10克,黄油10克,红枣丁12克,不能回头碎核桃仁10克,干酵母2克,盐1克

将除果料和黄油外的所有材料倒入面包桶,放入面包机,启动和面程序。搅拌成均匀面团,加入黄油,再次启动和面程序,搅拌至能拉出薄膜。取出,加入红枣和核桃,揉匀,

放入大碗,进行基础发酵。面团长大,取出,分割成5等分,滚圆,松弛15分钟。擀成椭圆形,沿长边卷起,捏紧收口,成条状。

搓长,打一个单结,将两头向下,在底部捏紧,收口向下,

摆入烤盘,进行最后发酵。面团长大,表面刷蛋液,

烘焙甜点红糖红枣核桃面包高

放入烤箱,中层,水170度,烤约15分钟左右,表面上色,出炉。

红糖本就色深,稍一烤过,看起来就特惨。。。。

菜谱:

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